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第1卷 第五章 梅山遗老(2)


  柳素君一身伤痛,最为要紧的便是常慧以拈花指手法点了他背心灵台穴,使整条督脉行气不畅,气血淤塞。倒是被砍下的左臂此时伤口渐渐愈合,反而无甚大碍。

  卜言朝先用金针刺他督脉诸穴,由百会向下至哑门等六穴,各进一寸三分。再由大椎穴起,经陶道、身柱、神道、灵台、至阳、筋缩诸穴,各进一寸六分。又以神宵门独门内力,强行度入真气至中枢、脊中、悬枢、命门、阳关、等穴位。督脉各穴施针完毕,接下来便依次是手三阴经、足三阳经、足三阴经、手三阳经诸脉。随后命小厮烧满两大木盆热水,水中泡上许多益气补药,令柳素君全身浸泡在内,泡满一个时辰,卜言朝亦入盆中,以诡奇手法逼挤其阴维、阳维、阴跷、阳跷四脉诸穴,最后才按其任脉、带脉、冲脉诸穴。待得疗伤完毕,已过了三个时辰,柳素君只觉全身舒泰,有飘飘欲仙之感,随即睡去。

  卜言朝重回前面药堂,客人都已散去,堂内伙计已在收拾准备下工,庚石与闻负山二人靠在一张长椅之上打盹,于是叫醒了二人。闻负山服了丹药,过了这半日已觉得身上轻松了不少,脸上也略微有了些血色,不似先前那样一片死灰。看来这徐神翁所练丹药果然是神妙异常。卜言朝令仆人打扫了一间客房,并烧了热水,安排闻负山二人住了进去,待到子时三刻,卜言朝又去为闻负山运功疗伤,首次运功完毕已是两个时辰之后了,几人均是疲惫不堪,这才睡去。

  次日一早,闻负山先行醒来,只觉肚饿难忍,便叫醒了庚石。庚石看闻负山精神大异与从前,也是心花怒放,二人洗漱一番,去前堂找到卜言朝道谢一番,卜言朝叮嘱道:“今日仍是午后服用丹药,诸食不忌,午间尽可食用些钟爱饭食,不过不可饮酒,夜间子时前回来即可,以便第二次运功疗伤。”

  闻负山浑浑噩噩了数日,总算恢复了些精神,于是提议逛逛洛阳的大街,并寻个洛阳城知名的酒楼大快朵颐一番,以补偿这些日子所遭受的折磨,庚石也是钟爱美食之人,当下拍手叫好,于是二人携手出了百药堂。

  洛阳是大宋西京,虽不及东京汴梁的举国盛况,但也自有一番繁华景象。要说这酒楼饭店,汴梁城有名闻天下的白矾楼,洛阳城却有一座不输矾楼气象的山河楼。山河楼位于洛阳城最为繁华热闹的朱雀大街上,占地颇广,当真是琼楼玉宇雕梁画栋、飞檐斗拱金碧辉煌。半点都不输于洛阳皇宫的气魄。

  闻负山大病初愈,也不想坐马车,于是二人踱步行到朱雀大街上,先寻了个绸缎庄,各做了一身新衣,那绸缎庄的掌柜见二人均是丰神俊朗、神采斐然的公子模样,于是又各赠了两朵牡丹替二人簪在头上。当时汴梁洛阳等大城市,上流社会的男子皆流行头上戴花,这风俗由官家开头,自上而下,风靡全国。山河楼是洛阳城最大的酒楼,二人若是不盛装打扮一番,难免会受些嫌弃。

  才至山河楼门前,已有两名穿戴整齐的小厮迎将上来,躬身唱诺,将二人带进楼中。但见楼中‘四面栏杆彩画檐,楼上笙歌列管弦;来往公孙着丝帛,弄尽风流不舍还。’当真是盛世繁华景,人间神仙界。

  此时才不到晌午,山河楼中已是挤满了客人,二楼已没了空的阁子,二人只得让伙计帮忙寻了个清净些的临窗座位,二人才坐了下来,已有个量酒博士跟了过来,问二人吃些什么酒。庚石本不爱这调调,闻负山有伤在身更不能吃酒,于是拒了那量酒博士。紧接着又有三两个唱曲的粉头过来,问二人要不要听曲,庚石见这几个粉头长得相貌平平,也拒了,并吩咐伙计不许闲杂人等再过来骚扰,那伙计诺诺应了,并问二人用些什么饭食。

  闻负山道:“早就听闻洛阳水席源远流长,与‘牡丹花会’、‘龙门石窟’,并称为洛阳三绝,今日来到贵宝地,若不尝上一尝,岂不是如同入宝山而空手归?烦请店家为我二人备上一桌,再来一壶好茶,最后连同赏钱一并结算与你。”那伙计躬身应了,不多时便端上来一壶蒙顶甘露,一壶恩施玉露,另有一套黑瓷茶具。

  庚石问道:“闻叔叔,洛阳水席是什么东西?”

  闻负山回道:“洛阳水席始于唐代武则天,是咱中华上国历史最为久远的名宴之一。洛阳四面环山,雨少而干燥。因天气寒冷,不产水果,因此民间膳食多用汤类。一是这席上每道菜都离不开汤汤水水,二是席上诸般菜肴一道道地上,吃一道换一道,仿佛行云流水一般,故称水席。”

  庚石本性喜爱美食,只听闻负山的介绍,便已口中含津、腹中鸣响,奈何山河楼客人众多,只得慢慢等待,此时一边品茶一边与闻负山说些闲话。过不多时,小厮伙计已端上菜肴上桌。

  水席全席共设二十四道菜,包括八道冷盘、四道大件、八道中件、四道压桌菜,冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究,先上八道冷盘作为下酒菜,每碟是荤素三拼,一共种十六种。这八道凉菜又称为‘前八品’,象征的是女帝武则天“服”、“礼”、“韬”、“欲”、“艺”、“文”、“禅”、“政”的八大喜好,亦称作八大善(膳)绩。

  第一盘‘服’菜,用蛋黄作成蛋衣敷于菜上,蛋衣薄如透纸,金黄无杂,食用红绿丝在蛋衣上缀成龙凤图案,此也示女帝武则天黄袍加身。

  第二盘‘礼’菜,礼是礼貌的礼,即指大道之礼。中国是礼仪之邦,“礼”文化其内涵颇为博深。这道菜取鹿筋濯白成勾,似躬状,观感洁白晶莹,在盘中置放有序,体现出彬彬之礼。

  第三盘‘韬’菜,是用五香腐张卷起雨后菌类制成的香馅所做,外不知其内,内不知其味,吃进嘴里方有难以言喻之鲜美感。

  第四盘‘欲’菜,欲乃人欲之道。孔老夫子言“食、色、性也”,讲的即是人欲。取三岁狗外腰花切成片,中开口,嵌岁满公鸡内腰作形,点缀以枸杞子,用冬虫夏草围盘,看去峥嵘艳艳,食之壮阳补虚。

  第五盘‘艺’菜,艺即文艺之艺,喻示的是武则天的歌艺之好。这道菜是用脆莲雀舌成菜。指莲花画,雀鸣春,乃喻如画江山,歌舞升平的意思。

  第六盘‘文’菜,文章之文。它喻示武则天文才卓著,武则天长书画,善诗赋,功经理,颇有文采。这是用青笋调鲤须成菜。笋为竹魂,竹为文友,文成天下之理(鲤)。

  第七盘‘禅’菜,即禅学之禅。武则天曾是出家之人,算是与佛禅有缘。这盘菜是清素不沾油荤的。

  第八盘‘政’菜,是指武则天勤事朝政,且功绩卓著。此莱是用雁脯、鹅掌作成。雁知寒暖而迁徙,鹅掌载身而浮水。喻政权者当知天下冷暖,民意载覆之道。

  八道凉菜流水价上完,已用了小半个时辰,闻负山与庚石边吃边谈,好不快活。凉菜尚未吃完,热菜中先上桌的“四大镇桌”又一一端了上来。

  四镇桌中第一道菜叫做“牡丹燕菜”,选上好的萝卜切成细如龙须的长丝,再用去油的高汤浸泡人味,滤干了水再包以蛋清薄芡,上笼蒸至凝固,此时蒸出的萝卜丝已是晶莹剔透,团如浮云,质如白玉,形似燕窝,再与配好的汤料文火轻焖出味。庚石尝了一口,只觉得满口的利爽香滑,且香而不腻,滑而不淡,脆中有韧,清爽如素,馥厚似荤。全身上下千万个毛孔皆被这道菜所征服,无不舒泰异常。

  第二道菜叫做“葱扒虎头鲤”,选洛河中上等鲤鱼制成,这道菜也有讲究,鱼头所向必是上座的尊长、长者,亦或贵朋,有坐在上座的人先动筷子,表示了一种尊敬和礼貌。店小二端来这道菜后便已讲解了这道菜的规矩吃法,于是庚石请闻负山先动筷子,待其吃了三口之后再举著而食。

  第三道菜叫做“云罩腐乳肉”,吃法与上一道不同,需要坐在下座的人先动筷子。相传武则天所生四子皆令她不满,唯独对太平公主颇为赏心。后来太平公主嫁薛绍为妻,送女儿出嫁时武氏以自己的**涂于肉上叫女儿吃下,让女儿莫忘了老娘的一片心。

  第四道菜叫“海米升百彩”,“百彩”乃“白菜”的谐音,其实这道菜就是海米炖白菜,叫“百彩”为图一个吉利悦心。白菜又是素菜,实是为前边的两道荤菜利口之用。

  这四道镇桌色香味俱全,吃的庚石饕餮性起,只恨自己少生了两只手一张口,全付精神都放在了菜肴之上,闻负山内伤多日,此时也觉腹中馋虫蠢蠢欲动,也不说话,只管吃。

  四大镇桌上过,接着端上来的是八大件。八大件又分前五后三。前五为“快三样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”,后三便是八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊三种甜品。此时二人吃得正酣,哪管什么菜有何种说法来历,犹自埋头苦吃。

  如此吃了一个多时辰,待吃完,店小二便来收起了桌上餐具,另换一套,用来食用水席的最后四道菜,俗称‘四扫尾’。四件扫尾依次是“鱼翅插花”、“金猴探海”、“开鱿争春”、“碧波伞丸”。

  本来洛阳水席吃到此时,干干稀稀二十四道主菜都已上完,该是尽兴的时候了,然而此时又似完未完。据说当年武则天吃了多年的水席大菜,并不知道这水席喻示的是她自己,直到她临死之前病卧上阳宫,感到百味不适其口,仍念着要吃水席大菜。第二十四道菜上至最后,她问最后一道菜是何菜,有人禀告她是丸子。因丸子的丸与完了的完是谐音,丸子的子与之乎者也的之也是谐音,武则天本就在病中,把“丸子”听成了“完之”。她颓然长叹一声,此时方悟,但一切都晚了。便大叫道,水席我也……一命呜呼。有了这个原因,以后的水席人们吃到最后一道菜“碧波伞丸”时,心中都未免或多或少有些扫兴。吃饭本来是一件大家都高兴的事,又何必为一道菜再去联想到一个女人的死,这实是有伤人们的胃口。于是从大宋开国起,人们便将这最后一道菜改成了一碗酸爽利口的蛋衣汤。一为清一清食者满口荤腥油腻;二来这蛋衣专取蛋黄搅匀了撒滴锅中,黄灿灿浮于碗上,说是黄金加身之利兆。其实它的意思就是说,喝了这碗黄金汤,大家都能升官发财。

  这顿洛阳水席吃完,二人腹中已是毫无空隙,连走路也有所不能。庚石唤来小二,先会了钞,又说已饱得不能行走,愿在此歇息个把时辰,那小二颇为自豪,说道首次来吃洛阳水席的客人,无不如此。又为二人上了一壶‘仙崖石花茶’,自去忙碌。