钱英念终于明“难怪老板鱼肉、鱼刺加鱼汤原猜错——鱼香由调料调啊”
外行热闹内行门胖老板知点川菜常识“鱼香肉丝”历真清所胖老板和食客沉浸钱英讲故事明“鱼香”历纷纷惊呼“长见识”
钱英站仰盯胖老板板眼“老板刚才品尝做鱼香肉丝给您评点”
胖老板连忙点“请公吝赐教”
食客异口同声催促“快呀指点老板此吃正宗鱼香肉丝”
胖老板听众品尝“正宗”鱼香肉丝高兴给钱英续杯水弯腰双捧副认真请教模样
钱英伸两根指“给‘鱼香肉丝’评价两字——吃”
胖老板听浑僵直脸色黑众则笑
“您做法家常做法烹饪法入流缺点”
“请赐教……”胖老板尴尬嘿嘿赔笑
“品尝总结几点您记琢磨肯定财……鱼香猪肝、鱼香茄和鱼香丝等做法同异做‘鱼香味’将成您主打菜肴免费请吃饭再花千元买正宗菜谱您点儿亏”
胖老板点哈腰连连鞠躬“定定免费终免费千元少半角……公快吧”
“1.偷工减料主料和辅料用材足分量少”
胖老板紧张顾装辜暗“哼分量足成本高利润少傻啊何况孩分量足吃完吗”围观群众秒懂副“老板黑欺负孩”情胖老板见状尴尬极脸色胀红
“2.选材错误鱼香肉丝猪肉猪腰枚肉或者脊肉猪腰枚肉佳猪肉选用成肥、成瘦减低成本选用普通猪素肉样砸招牌辅料泡椒、姜、糖、醋；姜用量点鱼香味主角炒才炒鱼香味”
胖老板闻言吐槽“猪腰枚肉、脊肉贵做提价赔本赚吆喝”随即咂咂嘴若所悟
“3.刀功差猪肉、青笋等原材料应切成粗丝粗丝标准丝条长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米刀功把菜切碎品相”
胖老板腰弯形矮几分
“4.准备足烹饪点准备做第．干木耳泡加干淀粉同泡帮助清洗木耳脏物质烹调宜用温水泡泡仍紧缩部分宜吃鲜木耳含毒素食用黑木耳活血抗凝作用血性疾病宜食用；孕妇宜吃第.调制鱼香肉丝调味汁糖醋抽料酒=32:1:1加水淀粉调成汁正宗“鱼香肉丝”加入鱼骨粉提味加入厨宝高汤第.用酒、盐拌和均匀放入打散鸡蛋、粉调浆腌制10分钟肉丝腌制最加入勺色拉油拌匀效保留住肉丝水分且滑油更容易散”
胖老板眼睛瞪狂吼“仅仅评点秘诀啊”
“5.操作粗糙竹笋、木耳和胡萝卜需先焯水炒保持食材形、色掉竹笋草酸另外鱼香汁顺锅边倒入再炒匀做菜尽量选用泡椒或者剁椒做最别用豆瓣酱”
“法太粗糙”胖老板像学听讲连连点
“6.口味差正宗鱼香肉丝咸、甜、酸、辣兼备木耳、青笋滑润清爽肉丝质柔滑软嫩椒、葱、姜、蒜突川味特点成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味”
胖老板听完容觉男孩评价做菜“吃”经算照顾
吃瓜群众纷纷讨论
“口水流孩厉害像美食专家样”
“快~快~快~老板照哥做给份又饿”
“给份‘正宗’鱼香肉丝”
“实忍住份注意真材实料贵点问题吃行”
胖老板惊喜万分诚恳钱英“公受教次用餐免费；经常免费试验果等儿家叫‘正宗’鱼香肉丝和糖醋排骨千元立马奉”
“拭目待呵呵客附耳……”钱英做底干脆“额算张纸把菜谱写给”
胖老板乐疯赶忙找纸笔……几分钟胖老板捏紧纸条“正宗”鱼香肉丝菜谱文字眼晃动
【正宗鱼香肉丝做法】
主材猪脊肉60克水黑木耳50克
辅料胡萝卜50克竹笋50克、茭40克青红椒25克
佐料糖3茶匙、醋2茶匙、抽1茶匙、料酒1茶匙、葱2根、姜2片、蒜2瓣、植物油4茶匙、淀粉1茶匙、泡红椒1勺、食盐1茶匙
烹调质感肉丝软嫩、配料脆嫩色泽红润红黑相
味觉特点咸甜酸辣兼备葱姜蒜味浓郁
烹饪步骤
1．黑木耳、胡萝卜、青椒、茭、竹笋清洗干净切丝备用注意竹笋需先焯水掉草酸；
2．脊肉切丝用淀粉、料酒等腌制5分钟锅加植物油烧热放肉丝滑炒至变色即；
3．葱姜蒜、泡红椒均切细备用；
4．鱼香肉丝调味汁糖醋抽料酒=32:1:1加水淀粉调成汁；
5．锅倒油葱姜蒜泡椒锅煸炒香；
6．倒入切成丝胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭煸炒晚点加青椒丝翻炒；
7．倒入肉丝翻炒2分钟使成熟；
8．最再沿锅边慢慢倒入调味汁根据己口味再用盐调味翻炒即锅；
9．撒少许葱花即食用
胖老板呆立片刻满屋客催促翼翼“公请慢用试试……”兴奋脸色潮红满汗忙活
钱英见众围观老板试验“正宗”鱼香肉丝和糖醋排骨松口坐口喝汤鱼香肉丝狼吞虎咽哪刚才“吃”评价……
狗怪凑赞“装逼样给99分；1分怕骄傲”
“少贫样吃食吗嘿嘿意外拿‘指点费’正花钱搞1千元‘终免费’哈哈爽”
“哇知识财富样活真精彩……样装逼怕雷劈吗”
“额~戴避雷针帽”钱英回应
“……”像吞苍蝇狗怪扭钻进系统空
钱英津津味把饭菜扫光偶尔回食客见愕“刚才‘美食专家’度专家吃口吗”
钱英丝惭愧色整本正经“饥饿最美食”
众愣纷纷伸拇指赞“美食哲学”
胖老板刚试验份“正宗”鱼香肉丝招呼众免费品尝算做广告
食客拥夹筷盘空空胖老板苦脸“尝呢底什味”
众纷纷赞“底正宗菜谱做酸、香、咸、辣甜丝丝入味肉嫩、质鲜、鱼香味浓吃刀功练练……”
胖老板搓嘿嘿傻笑
事先走回再吃；意犹未尽叫嚷“老板份‘正宗糖醋排骨’慢慢吃”
“老板给份‘正宗鱼香肉丝’慢慢品尝……刚才试味”
客食欲己利益胖老板又忙活
半胖老板见钱英离毫犹豫拿叠钞票递给钱英和食客热情把送门外
临胖老板拉钱英千恩万谢劲嚷嚷“公常全额免费终免费”
