刚才“超级味觉”启狗怪宣读系统提示“该技启次将启动……”钱英打断将话堵它嘴狗怪计较暗偷笑
钱英回忆技启刻瞬觉脑异常空灵仿佛凭空股庞灵觉支持通味蕾轻易辨识菜食材、佐料和配比及每种食材特点、分量、处理法佐料种类与调配做菜工序、火候……凭股灵觉似乎感应影演示烹饪又像用快镜播放影像……最整理成文字资料投影光屏
菜名糖醋排骨
菜系川菜
主料猪肋条骨500克
辅料冰糖或糖1匙、食用油500克（实耗45克）
调料酱油1/2匙、香醋1匙、精盐1/2匙、味精1/2匙、姜1块蒜2瓣、香葱1棵香油、熟芝麻、角、花椒、料酒、淀粉适量
做法
1.排洗净剁成段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末
2.锅内放油烧至成热将排骨炸至表呈焦黄色捞沥油；
3.锅内留底油加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片与排骨同炒；
4.倒入排骨温水火烧改火炖煮30分钟；
5.排骨入味香软加糖、醋、香葱末用水淀粉勾芡火收浓汁即
【注】1.糖醋排骨糖醋菜具代表性众喜爱传统菜它选用新鲜猪排作料肉质鲜嫩成菜色泽红亮油润口味香脆酸甜颇受江南带食者欢迎“糖醋”国内各菜系拥种口味源于江苏锡江苏、浙江、川菜广流传常用于熘菜
沪菜用料简单注重酸甜口味用番茄酱沪菜特点；浙菜用料丰富做法精细色、香、味具全；川菜即使做糖醋排骨忘加葱、姜、花椒
糖醋排骨调配汁沪菜加番茄酱沪菜口味偏淡浙菜和川菜偏重
沪菜、浙菜糖醋排骨属于烧菜川菜糖醋排骨川名凉菜用炸收烹饪法属于糖醋味型；琥珀油亮干香滋润甜酸醇厚款极酒菜或胃菜
淮扬菜糖醋排骨技法兼顾浙菜和川菜特点口味结合沪菜特点用糖醋葱蒜调味用油热煸淮扬菜做法糖醋排骨历史较其余菜系较短
2.糖者甜益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆养筋益韧带糖润肺津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和益肺、舒缓肝等功效适当食用助于提高机体钙吸收所糖醋料理皆具养益肝、脾经脉效益猪排骨除含蛋、脂肪、维素外含量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋等营养物质排骨炖煮其溶性钙、磷、钠、钾等部分溢入汤钙、镁酸性条件易解析遇醋酸产醋酸钙更体吸收利用因糖醋排骨提高煮排骨营养吸收率适合给老孩补钙
【评价与秘诀】种糖醋排骨做法入流缺点
1.主材选用猪排正宗“糖醋排骨”应选用猪排剁成公分见块儿
2.使用酱油色炒糖色正宗“糖醋排骨”糖炒具添味和色双重作用
3.入味正宗“糖醋排骨”应先水、煮熟、腌制20分钟甚至几或整晚
4.使用温水煮排骨正宗“糖醋排骨”避免肉质收缩煮烂影响口感煎排骨倒入必须水
5.直接炸除排骨肉腥味先放入清水锅撇浮沫、血沫煮30分钟样再火猛催热油炸外焦黄外酥嫩；用排骨直接炸容易老果煮短用煎排骨式取代炸定用火慢慢煎别急直排骨收紧颜色变成棕色再捞
6.焖排骨最倒入煮排骨肉汤
7.火收汁晃动锅排骨汤汁变粘稠否则变糊锅加汤匙香醋酸甜口
8.菜配料最重糖醋比例初学者妨边放边尝样容易掌握酸甜口味
【附】正宗糖醋排骨做法
1.汤锅注入清水猪排入锅锅焯水撇浮沫、血沫煮十分钟肉汤别倒掉
2.用汤匙料酒汤匙抽半汤匙老抽汤匙香醋(醋)腌渍20分火炒糖汁备用
3.捞洗净控水备用用少许油火慢慢煎至金黄油别放勤翻动
4.锅内放排骨、腌排骨水、糖汁、半碗肉汤刚排骨火烧调入半茶匙盐提味
5.火焖十分钟火收汁收汁最候加汤匙香醋
6.临锅撒葱花芝麻少许味精
钱英呆惊讶“做菜学问”骇啧啧称奇“哇技牛B吃口解析堆信息——介绍、评价、秘诀送正宗菜谱”
随即悔暗骂系统黑腹诽“傻100积分啊1积分最少值1万元吧花100万学菜太值解析次花1积分差果吃烹饪师做菜瞬把家家本事给学……成厨艺宗师貌似错哦”
紧接又愣思忖“技诡异瞬解析便结束种奇异感觉随即消失……种感觉怎瞬精像放千百倍……哦次机呢再试次”
便做钱英把鱼香肉丝挪深深嗅吃口闭眼睛咀嚼……意念轻喝“系统启动‘超级味觉’解析鱼香肉丝”
系统提示声再次响“解析鱼香肉丝获正宗菜谱和制作影像扣除100积分超级味觉启动”
钱英样陶醉其实捕捉丝奇妙感觉……结果样瞬解析结束意识光屏段文字……最行变化
“唉未做反应便结束短花100积分太坑果持续长点用搞学习分钟绝学完本书……”
钱英第反应菜谱等积分足够借解析菜谱机作弊、走捷径——先让系统把所书本知识灌输进记忆抓住瞬理解领……因瞬精绝超百点学习效率何其恐怖关键必担精够仅仅消耗积分换取强精……买卖亏
第次动技感应结果令比沮丧——太短完全利用价值
钱英品尝菜肴显副“陶醉”模样胖老板其厨艺最褒奖顿花怒放喃喃语“吧做鱼香肉丝真吃难厨艺长进经厨水准宣传番把意做红火……”
