第57章 中国菜

　　前一节在讲到传统食品的时候，很少谈到菜肴，中国食品最“叫绝”的一部分。这是因为菜肴和我国的烹饪技术紧密相连。现在来讲烹饪，便要以菜肴为中心了。

　　“烹饪”这个词说白了，就是制作饭菜...