说话这人是尉迟冷的七叔,在老一辈里算是最年轻的,今年也五十出头了,在吃方面也是难得一见的行家,至今仍是皇庭酒店的美食顾问。r
袁烨依旧先是看了苏锦一眼,这才吩咐佣人们一一端上菜品。r
第一道菜装在金色的盘子里,上面笼着同色的罩子,看不见里面的情景,却依稀叫人嗅到一股奇异的辣香。r
“第一道,是‘如鱼得水’。”r
金盘揭开,只见手指粗细的小鱼儿浮于红艳艳的辣汤油面儿,只有少许金灿灿的豆芽做陪衬。r
苏锦本来还在想这“如鱼得水”究竟是什么了不得的菜品,没想到竟是麻辣鱼的改良版。r
吃惯三珍海味的众人不由好奇追问：“小袁啊,这道菜看起来没什么特别,为什么要取名叫做‘如鱼得水’呢？”r
袁烨笑着解释：“做我们饮食这行最担心的是什么呢？最担心的是食物本身的味道不合顾客的口味。而鱼,就算是腥味最淡的海鱼,也还是能叫顾客尝出腥味。除了用最基本的除腥法除去鱼本身的腥味之外,后期还可以借助作料去掩盖其本身的腥味,又不掩盖其鲜美,甚至能将两者完美结合。在我看来,用辣味去掩盖和弥补是最好的方法,既不会有鱼的腥味,又能激发鱼本身的鲜味,两全其美的做法,就好比‘如鱼得水’。”r
完美的解释令众人信服,在座各位不禁纷纷点头,表示认同。r
而袁烨看向苏锦的眼中也带着几分神采奕奕的笑。r
不过怎么说,麻辣鱼都是苏锦教袁烨做的第一道菜,今天这道“如鱼得水”,怎么看都像是在向她致敬的意思。r
苏锦怀疑自己是不是想多了,不过第二道“炖豆腐”上来,这种想法就再次得到证实。r
“炖豆腐”这道菜是在林家的时候,她亲手教袁烨做的,此时在尉迟冷看来也对袁烨的手艺啧啧称奇,显然他们都不知道这道菜是苏锦主创的。r
之后,二十多道菜品一一上桌,袁烨依次介绍,从外表精美,到口味非凡,还有独特创意,他已经具有一位大厨的资质,以他现在的年纪,在餐饮界可以称之为天才。r
苏锦很为自己这位天才徒弟而骄傲。r
而后,袁烨也入了座,尉迟家七叔再次发问：“小袁,你说你都这么厉害了,你师傅赵子晴得有多厉害？我这老头子嘴馋得很,真想尝尝那位富豪太太的手艺!”r
闻言,苏锦不由一愣,苏夜和袁烨的眼神同时望向她,只有尉迟冷不动声色地给她夹着菜。r
沉默半晌,袁烨笑了笑：“其实我立志当厨师,是因为苏记曾经的老板苏锦。”r
“哦？”r
“我小时候,曾经受过她的恩惠。”r
此言一出,别说尉迟冷和苏夜惊讶,就连苏锦也万万没有想到。r
她什么时候给过袁烨恩惠？她怎么不知道？r
像是陷入了往事,袁烨的声音很轻,像树叶落入平静的湖面,泛起一片涟漪。
