“意见嘛，其实一般人问我我还真懒得说，不过既然我姐姐喜欢吃你们家的菜，我便指点指点你们，以后有所改进再来吃也是好的。”r
“小姐请说。”掌柜差点又被齐幽兰这话给气着，但还算沉得住气。r
齐幽兰看得出来，也不在意。胡青雨明显喜欢吃，她自己也是喜欢吃鱼的，提点提点也无妨。r
“首先说那道清蒸无骨鱼，虽然用料酒和姜压了腥味，但还是不够的，这鱼蒸熟之后不能直接上油爆葱，应该蒸到将熟之时取出将蒸鱼里的水尽数去掉，再放入姜葱略蒸片刻，然后再取出来点酱淋上热油。”r
胡青雨听了微微点头，掌柜的也收起了轻慢之色。r
“那酥炸鱼排火候倒是真正，也算香酥可口，但缺了一味调料，如果做成椒盐味，绝对会让人吃上一盘子也不会觉得腻味。不过那种调味燕京城似乎没有，这也就不说了。r
至于清炒藕尖、韭菜河虾，银鱼蒸蛋这种简单的菜，只要食材足够新鲜，厨师掌握火候的功夫过得去基本不会有什么问题。那蜜汁菱角却是太甜了些，蜜汁太甜就会压了菱角本身的清甜之气，可谓得不偿失。还有荷叶包鸡我其实有点不想说了。鸡肉太老了，腌制的时间明显不够，煨得时间略长。”r
“啪啪！姑娘说得着实是好！”r
掌柜的已经听得目瞪口呆，门外突然传来的拍掌和赞声才让他惊醒过来。只见他毕恭毕敬地冲来人道：“东家，您来了。”r
东家？看来是这酒楼的真正老板了，齐幽兰瞟了一眼，是个身穿白衣的翩翩公子。r
年龄约在二十左右，身材修长不胖不瘦，五官也生得颇为精致，微微笑着一派和气。这种和气是让人感觉很舒服的一种和气，看起来像个读书人，着实不像什么酒楼老板。r
“在下叶修远，不知姑娘贵姓。姑娘方才说那鸡肉腌制的时辰不够，我却知道是因为厨师不想让处理过的食材放置太久以免失了鲜味才会如此。”r
“东家说得不错！我们清渔楼最让人称道的就是所有食材绝对新鲜，每一样菜从鲜活的食材变成佳肴送到客人面前绝对不超过两个时辰。”r
“难怪！如果是这样的话，你们这荷叶包鸡就应该改一改作法才是。”r
“如何改动？还请姑娘不吝赐教。”叶修远极是诚恳。r
“荷叶包鸡，一是鸡肉要鲜嫩，二是让鸡肉能渗上一抹荷叶的清香。你们采用的是用黄泥包裹着煨熟，然后斩块直接上桌。这样确实是更大程度地保证了食材的原汁原味，却不够好吃。r
其实将鸡肉腌上一夜，即使用同样的办法煨熟，再以手撕之法撕出鸡肉去掉骨头，佐上蒜蓉芝麻和香油，味道就会好很多了，你们家的菜以清淡为主，这道鸡肉偏咸香一些也是无妨的。”r
“姑娘说得极是，只是现下这种天时，这鸡肉腌制过夜恐怕......”r
“你们酒楼难道没有冰窖么？”r
一语点醒梦中人，叶修远神色一松笑了起来：“姑娘的建议真是妙极！”
