互道一声请后，唐凌和莫先生各自忙碌起来。
茶道，品赏茶的美感之道。
斗茶，又称为斗茗，始于唐，盛于宋，是古代人的一种雅玩，参赛者各自取所藏的好茶，轮流烹煮，相互品评。
在唐宋年间，人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都甚为讲究，赏茶不单单是味觉与嗅觉的享受，沏茶的流程更是视觉上的盛宴。
在动手之前，郑重者会先沐浴更衣，净手焚香，尽可能地去除身上的异味，这才能保证冲泡出的茶汤足够纯净。
宋人喝茶与今人不同，用的乃是点茶之法，用小勺将茶末分到碗里，一边冲入滚水，一边用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。
茶之一道，水便是灵魂，相同的水，相同的茶，若火候不同，泡出的茶也会不同，水讲究三沸，一沸微有声；二沸如涌泉；三沸如浪鼓。三沸之水最适合泡茶。
莫先生洗净双手，将所带的茶叶用工具碾碎，用小勺将茶末分到两个茶碗内，之后便开始生火煮水。
古人煮水多用炭炉，水壶亦是陶瓷所制，故而，要得知水是否煮沸，需从声音判断，这才有三沸之说。
在等候水沸之时，莫先生总算有小许闲暇，借此时机，他转头看向旁边的唐凌，这一看，却是大感疑惑。
唐凌的桌面上没有任何他刚才用到的工具，只有几个大小不同的茶杯，几个精致的小壶，一根细长的小木夹子，一根木制的奇怪勺子。
在莫先生看过来时，唐凌正闭着眼睛，双手垂在身侧，站在原地一动不动，弄得观众们满头雾水。
“这是怎么回事？”
“咋不动呢？”
“不会是认输了吧？”
“我看…”
“洛姐姐，唐凌怎么不动啊？”两天下来，陈小可和大小姐已经混熟，见唐凌呆立着不动，又听到围观者的议论，忍不住担心地问起来。
大小姐也不知道唐凌想做什么，只能无奈地摇摇头，安慰道：“我也不清楚，但他不会做没把握的事，可能在考虑什么吧。”
“嗯，唐公子聪慧过人，定然有自己的打算。”苏可芸也跟着安慰陈小可一句，但眼中却闪过一丝忧虑。
莫先生的水已经二沸，他将注意力转回，仔细倾听着水沸的声音，心中却是疑惑不已：这少年的茶具颇为古怪，莫非是哗众取巧？
“喂，你到底动不动啊？”
“我看啊，干脆认输算啦！”
“没错，直接认输算啦，省得浪费时间！”
“……”
又是一阵喝倒彩的喧闹传来，在三女担忧的表情中，唐凌总算缓缓睁开了双眼，脸上古井无波，与斗茶前的他相比，彻底失去了锋芒，整个人的气质变得格外淡然。
唐凌面露淡笑，迅速升起炭炉，将注满清水的紫砂壶放到炉上，又重新净手一次，等水到三沸，他举起水壶，用开水清洗一遍茶具，这是茶道中的烫杯温壶，除了保证卫生清洁外，也是给茶具预热，让冲出来的茶汤味道更好。
接下来，唐凌拿起木勺，从一个陶罐中取出亲手炒制的茶叶，将茶叶放入茶壶中，再注入沸水，又瞬间把水倒出，这便是洗茶，目的是去掉茶叶表面的不洁物质，还有把没炒制好的茶叶过滤出来。
之后，唐凌再次注入沸水，倒水时壶嘴三点，水满后，盖上壶盖，以沸水淋遍壶身，这便是凤凰三点头与封壶，前者是向客人致敬，后者是为了封住茶汤的香气。
最终，将热茶倒入空置的小壶中，再分别添入圆筒形的小杯，茶满七分，以圆形的小杯盖住其口，这便是玉液回壶与分壶。
他的动作如行云流水，配上俊俏无比的脸孔和纤尘不染的白衣，一套流程下来，唐凌犹曼舞的天仙，看得围观者们愣愣出神。
在唐凌完成的同时，莫先生也刚好放下茶筅，他捧着一碗青茶走过来，双手递到唐凌面前，微笑道：“唐公子，还请品评。”
喜爱茶道，唐凌自然知道这点茶法的品评标准，他先观其色，那茶汤呈现青白色，汤花分外鲜白，从外观而言，这碗茶可列为上品。
再闻其香，唐凌举起茶碗，在面前轻轻一嗅，茶香袭来，让人已醉三分。
后品其味，动嘴吸上一口，青茶入喉，顿时唇齿余香。
放下手中的茶碗，唐凌闭着眼睛回味一下，对莫先生笑道：“莫先生真是茶道高手，这碗茶可称为茶中佳品，虽然比我的还差点。”
听到前面的话，莫先生抚须微笑，而听到后面的话，他却兴致勃勃：“哦？听唐公子这么说，老夫倒是迫不及待想要品尝公子的手艺啦。”
“莫先生请。”唐凌退后两步，给莫先生让出一点位置。
“咦？你这茶放在何处啊？”那桌面倒是有不少器具，可莫先生刚才没有看唐凌表演，哪里知道茶在何处？
唐凌面露轻笑，右手捏住那柱型茶杯，左手捏住上面原型杯子的，迅速地翻转过来，移开柱形杯子，那青白色的热茶才显露出来。
他将柱形杯子拿到鼻子前轻嗅，脸上露出陶醉的表情，等茶香过去，他才放下柱形杯子，举起热茶轻啜慢饮。
学着唐凌的动作，莫先生翻转茶杯，拿起柱形杯子轻嗅一下，瞬间，浓浓的茶香扑满口鼻，他顿时也忍不住露出了陶醉之色。
放下柱形杯子，举起热茶轻啜一口，莫先生震惊得双目圆瞪，举杯的手微微颤抖起来：“这、这、这…？”
不去理会那目瞪口呆的莫先生，唐凌端着两杯茶来到观赏席，分别送给陈小可和大小姐，又教她们怎么品尝，之后才重新走回场上。
“莫先生，此次斗茶，谁胜谁负啊？”回到原地，唐凌轻笑着问道。
被他的声音惊醒，莫先生终于回过神来，抱起拳头，冲他深深作揖：“唐公子实乃茶道之大家，老夫甘拜下风！”
“莫先生，这…”听到这句认输的话，周父忍不住站起身来，看着他欲言又止。
“品香楼输了？”
“不会吧，莫老先生竟然输了？他可是金陵第一茶道大家啊！”
“那到底什么茶？。”
“等等！品香楼输了，那不就是要关门大吉了？”
“……”
场外一片哗然，如议论所说，莫先生是金陵第一的茶道大家，他的落败完全出乎所有人的意料。
事实上，莫先生的落败不是能力不足，而是输在技术的落后，炒茶的技术源自明朝，它不但能更完好地保存茶香，更能减去许多烹煮的步骤，让茶香更加天然，不用再加入乱七八糟的佐料。
见莫先生郑重其事地作揖，唐凌连忙将他扶住：“莫先生言重，我只是取巧而已，若以点茶法比试，我肯定不是你的对手。”
“唐公子过谦啦，这可是实打实的手艺，何来取巧之说？”莫先生摇头一叹，和唐凌寒暄两句，这才转向周父，对他拱手一礼：“周老爷，老夫有负你的重托，自觉无颜在此停留，就此告辞。”
言罢，莫先生不顾周父的挽留，转身就走，很快便离开了醉心楼，消失在门外的人群之中。
胜负已经分出，唐凌笑意盈盈地走到周父面前：“周老爷，这斗茶你已经输了，是不是该兑现诺言啦？”
“哼，从明天开始，品香楼不再开门营业，你可满意？”周父一声冷哼，一个小小的茶楼他还不放在眼里，但被人逼迫着关掉，心里头多少会有些不愉快。
嘿，这还只是开始呢，小爷哪会这么容易满足？
“很好很好，周老爷信守诺言就好。”唐凌点点头，带着灿烂的笑容又继续道：“周老爷，这品香楼的事解决了，是不是该解决一下别的事了？”
“怎么回事？”
“大伙先别走，好像又有戏看啦！”
“看热闹看热闹！”
“……”
斗茶刚刚结束，围观的百姓们刚要散去，却被唐凌的一句话又给吸引了回来，再次往茶楼里探头探脑的。
“别的事？”皱起眉头，周父用疑惑的目光审视这眼前这个笑眯眯的少年，心中忍不住升起一丝危机感：“我似乎和唐公子没多少交集吧？”
“呵呵，没多少交集？”轻声嘀咕一句，唐凌瞬间收起笑容，阴沉着一张脸，怒道：“周老爷真是贵人多忘事，你伤我的伙计，坑我的茶楼，害我千里迢迢从杭州赶回来，还敢说和我没有交集？”
……