原料
主料：毛豆600克
辅料：精盐5克，花椒3克
操作程序
1．挑选个大饱满的豆荚洗净，沥去水分，用剪刀剪去两端的尖角（为使毛豆进味）。
2．将剪好的毛豆放入锅内，加清水，与毛豆齐平，加入精盐、花椒，盖严，旺火煮约20分钟至熟，捞出晾凉，即可装盘食用。
操作要点提示
1．选用新摘下来的毛豆或豆荚青绿、微黄的毛豆为好。
2．豆荚两湍多剪些为便于入味。
3．煮时要翻动几次，以使其受热均匀。
变化应用
煮毛豆时还可以放入桂皮、大料、小茴香等调料包，煮成五香毛豆；上笼清蒸味道也很好；先调好味，放在烤盘上，放入烤箱中烤毛豆，味道更为独特…
营养价值
毛豆含有丰富的植物蛋白，多种有益的矿物质、维生素和膳食纤维；毛豆中的脂肪含量高于其他种类的蔬菜，以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸、亚麻酸等，有助于降低人体中甘油三脂和胆固醇。
