除了之前的工序,左云曦又取来一些虾,将虾肉剁碎,剁成泥状,拌上调料,在爱心的中间,拼成了一朵小花的模样。
然后在小花上摆上一片薄荷叶,清新淡雅,样子颇为好看。
而且这一次,左云曦也没有将调料直接浇在虾仁上,而是用一个小碟子装好放在一边,客人可根据自己的喜好选择是否要蘸酱。
这道菜的亮点不在于虾仁的制作工艺有多特别,而是左云曦对拼盘的讲究。
隗安顺这段时间刚好也在想,要如何让鸿宾楼的菜,跟其他地方的菜不一样,只是想了一个月也没什么好的灵感。
左云曦这一道清炒虾仁,让他耳目一新。
既然在菜的做法上没有独到的创新,况且就算创新了,客人也不一定能吃的出来,那何不就在他们能发现的领域加以改良呢?
比如拼花。
要不是看着左云曦剁碎了虾肉,肯定没人知道,这中间的一朵花竟然是虾。
而且,从某种意义上来说,对于剁碎虾肉这种处理,也是独到的创新了。
本来虾就小,肉也很少,从没有人在虾肉的大小上想过新的点子。
总觉得一颗虾,就应该这样端上餐桌,却不曾想,还能剁碎了另作他用。
左云曦特意将剁碎的虾肉裹上调料,那就意味着,这些虾肉不仅仅只有装饰这一个作用。
隗安顺对左云曦的两道菜,不是很满意,而是相当满意!
只不过,他依旧板着他那张严肃的脸,以显示自己作为大厨的尊严。
“姑娘好手艺,我这一关,算是过了。”
隗安顺的声音不大,但还是引来了附近厨子的目光。
隗大厨要招一个姑娘进来?厨房是没人了么?这姑娘看来人瘦弱的很,能颠勺吗?除了当花瓶,能管什么用?
左云曦喜笑颜开。
“听胖虎说,你们想要应聘我们这儿的厨子,正好,我也想给鸿宾楼注入一些新鲜的血液了。
我们这里的厨子分四等,最高的是主厨,只有我一人,然后是一等厨,5人,接下来是大厨,12人,剩下来的都是帮厨。
姑娘虽然厨艺不错,但是鸿宾楼的规矩,新人都是从帮厨开始的,不知姑娘愿不愿意接受这样的安排。”
愿意愿意!当然愿意!人说瘦死的骆驼比马大,能在鸿宾楼谋一个职位,对她以后的职业生涯可是锦上添花的好不好!
隗安顺看左云曦同意,又说道:
“各个等级的厨子都包吃包住,只是住宿水准和工钱水平不一样,帮厨只能住在四人间,大厨住的是两人间,一等厨和主厨都是单间。
考虑到你是姑娘家,我特别破个例,给你安排个单间,只是不知你外面的兄弟……”
北宫乾现在也是有家不能回,左云曦安顿好了自己,不能不安顿他,赶紧道:
“他是我哥,我们在帝都没有亲人,只能住在一起的,要不大厨您看看,给他也安排一间单间如何?工资我可以少拿些。”