“磨——剪子来——戗菜刀——”回想唯一不变的天津的吆喝，就属“磨剪子戗菜刀”的了，还是那个老腔，还是那个老调，“磨剪子来——戗菜刀——。”这种行当过去有、现在有、将来也离不了。人得吃饭，做菜就得用刀，铰东西就得用剪子，住户人家离不了，肉铺、饭店、成衣店，服装厂更离不了。干这行本钱小，一条板凳、一个小水罐、一把刷子、一把抢刀、几缕破布，一粗一细两块磨石，就齐活了。
过去的磨刀人扛着板凳、戴着围裙、走街串巷揽活挣钱。有嗓门豁亮的，一手捂着耳朵，一手扶着板凳腿，大声吆喝“磨——剪子来——戗菜刀——”。也有不吆喝的，拿一个铜喇叭，鼓着腮帮子使劲吹。难得的是普天下的磨刀人吹出来的调都是一个味儿“嘟——啦——”。
走街串巷的磨刀人以老者和外乡人居多。您还别小看磨剪子戗菜刀这个行当，不是随便谁都干得了的。剪子、菜刀先要看新旧，若是使用过的刀、剪就直接磨；若是新的没有用过的刀、剪，磨刀人要先将刃处戗薄（开刃），然后再磨。
有的剪子刃口锋利就是铰不动布，怎么回事呐？不对口呗。这时，磨刀人就得调整剪叶的松紧和弯曲度，用一把小铁锤，在小砧子上敲打三两下剪子轴，再一试，嘿，剪铁如泥。
有的刀口摸着倍儿快，可就是切不动肉，不懂了吧，刀快不快的秘诀在刃口上，一般的菜刀都是铁板打成的，只在刃口中间夹一条钢，要想快就得调整刃两侧夹铁的厚度，用段时间就得戗一戗，目的是露出钢口儿，要不怎么叫“好钢用在刀刃上”呢。
磨剔肉的刀更是一种技术。这种刀，刃倒成了次要的了，主要得保持刀的形状不被破坏，其次要把刀尖磨得锋利无比。磨得好的剔骨刀，稍微鐾（bei）一鐾，一上手就觉得轻快，那真是指哪剔哪“游刃有余”。
磨好一把菜刀或者剪子，匠人就吆喝一声“磨剪子来——戗菜刀”，就意味着活干好了，主家来取吧。我曾经听过一个磨刀人的吆喝比较另类，“磨剪子来——戗菜刀——磨剪子4分，戗菜刀6分，一毛钱连抢带磨都有咧啊”（山东味）。如今磨剪子、戗菜刀的也进步了，有的用上了手摇砂轮，替代了戗刀的那道工序，骑着自行车到处转悠。价格也贵了很多，磨剪子一般2元-2.5元，磨刀3元，连戗代磨4元。有手艺好的跟大饭店挂上钩，一天就能挣上几十块钱。那“嘟——啦——”的喇叭声，绝对应该是百年遗风，更是民俗中的活化石了。
