“换盆底——换壶底——”、“补锅——”这是白铁匠的吆喝。过去，人们取暖做饭需用炉子、烟筒、拔火罐，吃水要用水桶。所以就有了开作坊或者摆地摊儿，用黑白铁片打烟筒、水桶、拔火罐、炉子的“黑白铁匠”，更多的是走街串巷“换盆底——换壶底——”的匠人。换盆底的匠人，备有各种不同的金属材料，他们先将损坏的旧锅底去掉，再安上新锅底，并焊接或“咬口”，然后抹上一点生石灰，等石灰凝固了，您就用去吧，保准不漏一点汤水。
过去还有一种行当，也属于小炉匠一类，那就是“补锅匠”。补锅的师傅挑着小火炉和风箱，沿街吆喝“补锅——”。
谁家铁锅漏了洞，就拿出来修。补锅师傅坐在那，一只手用铁钳子把放进生铁块的坩埚放进炉子里，一只手拉动风箱，蓝色的火苗蹿起老高，不一会儿坩埚里的铁块熔化了，铁水像个红彤彤的小蛋黄。补锅师傅在铁锅破洞下垫上多层破布，然后将“蛋黄”铁水倒在洞上，手持小布卷儿往“蛋黄”上一按，小布卷儿冒起火苗，随即将火吹灭，再用力一按，铁锅就补好了。同样，在修补处抹上一点生石灰，糊住细小的缝隙，就大功告成了。
还有一种专门砸大铁炒勺的黑铁匠。在南马路的永基大厦附近，有一个黑脸壮汉，每天用一个自制的、铁把的、大约有十几磅的铁锤，地下是一个凹形的铁砧子，一下一下砸炒勺，砸出的炒勺又圆又好，边儿薄底厚，那是个真功夫，很多厨师都来购买，据说比机器压出来的炒勺好使唤多了，我当年还买了一个，要价20元，15元成交。
