“臭豆腐——辣豆——腐——”，“韭菜花啊——麻豆腐”据说小贩大都是武清一带的。
臭豆腐即腐乳之一种，‘“红方”即酱豆腐，“青方”即味感令人生厌，吃时颇具食香的臭豆腐。它是把豆腐切成小块，经发酵腌制70天后而成。秋色渐深，黄叶飞舞时分，臭豆腐小贩即上市，吆喝声有两种：“臭豆腐—辣豆腐”，“王致和的臭豆腐”北京臭豆腐闻名全国，相传为清代康熙年间王致和所创制，而王致和却是安徽人。
臭豆腐是中国人用传统发酵方法生产的食品，气味不佳，但食香颇有特色。晚清时曾进入大内御膳房，名“御青方”。平时常人食用可点上香油。辣豆腐并非以辣椒为原料制造的豆腐，添加上辣糊即谓辣豆腐。“韭菜花麻豆腐”麻豆腐就是做绿豆粉丝的下脚料绿豆豆腐渣加工而成，韭菜花就无需多说了，难怪有人说天津是块宝地，什么都是好东西。
这些年有炸臭豆腐的在街头贩卖，炸臭豆腐据传兴于南方。有一年我到昆明，就见到卖这东西的。不过比现在天津卖的块要大，味道也纯（臭）一些。卖油炸臭豆腐的，讲究臭豆腐新鲜，要煎得两面金黄，而内里又白又嫩，浇上麻酱汁与蒜水才好吃。
