应冷微微皱眉，斥责道：“身为厨子，最重要就是，注意仪表干净，你这幅模样，难道食客还有胃口，吃得下饭菜。”
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几句话把两个厨子说得面耳赤红，一排细汗从两鬓冒出，不安的揪着衣角。
回过头对掌柜说：“明天开始我们休业整顿，我明天会给你，一副房屋设计图纸，你找一班能工巧手，来修整我们随风阁，我画出的房屋图，一般人不一定接得下来，记住一定要找对建造方面，有所研究的人来，不然会坏掉我的计划。你去拿笔纸墨给掌柜，我念你写。”
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不一会小厮就拿来笔纸，平铺在掌柜的面前。
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等一切就绪，应冷才开口说：“在整修的期间，我们要利用这期间招聘需要的人手。
厨子三十名，形态干净，要有自己的拿手饭菜，对菜系深有研究，月钱四十两银钱。
厨房配菜二十名，手脚利索，主要复杂洗菜、洗碗、收拾等，月钱二十两银钱。
大厅小厮六十名，神情优雅，耐心和有素质，主要负责端菜、点菜。月钱三十两银钱。
楼里接待男女各三名，女子要求端庄秀丽，有沉鱼落雁之容貌。男子要求玉树临风，温文尔雅、清新俊逸两者皆要有对琴棋书画有所造诣。月钱五百两银钱。”
听应冷说完，掌柜的嘴巴，足矣可以塞下一个鸡蛋，看着应冷严肃的表情，也不像是在开玩笑的时候，才开口说道：“厨子三十名，每人月钱四十两，一月下来一千二百两银钱。厨房配菜二十名，每人月钱二十两，一月下来四百两银钱。小厮六十名，每人月钱三十两，一月下来一千八百两银钱。加上六位接待，每人月钱五百两，一月下来三千两银钱。那我们总共一月下来，光是支付他们的月俸，就要六千四百两银子。那可是笔大数目呀，以前我们迎风阁一年，都赚不到他们的月俸。。。。。。”
商人就是头脑精明，两三下就算出，总共需要的银钱。
