“喔。”简单！茵茵记录。r
霞飞眯眯笑，差不多该炒了吧?!r
小如优雅地拿来锅子，“一茶匙太白粉加一茶匙水放入，再加一茶匙高汤，两茶匙日本米淋……”然后她开火。r
霞飞高兴道：“要开始炒了？”r
小如回头对她一笑，然后将锅子放上去热，“不，先把这用慢火煮成稠浆。”r
嗄？霞飞蹙起眉头，有点麻烦喔。r
茵茵面不改色记录着，这个不难。r
“然后——”小如笑望她们两人，“把稠浆加进已经打好的蛋中央！但是——”她慎重提醒，“不要搅匀。”她拿起莼菜，像慢动作那样示范，“再从碗边轻轻滑入莼菜，千万不要过分触动到蛋和稠浆的天然沉淀……”r
哇勒——霞飞眉头蹙得更紧了。还天然沉淀?!r
茵茵认真做笔记，“嗯嗯，好。”天然沉淀……r
终于要开始炒了，光这些手续就耗掉一个小时。小如热锅，像练武功那样，屏气凝神地抽了纸巾，缓慢优雅地把锅子擦净。r
“下酪梨油一汤匙。”然后她抱歉一笑，“接下来我必须一气呵成，不能解说，你们自己仔细看好步骤。”r
茵茵霞飞猛点头，定睛细看。r
倒入莼菜稠浆后，小如双手各拿锅子一边，捧起锅子离火，绕了两圈。r
霞飞惊呼：“哇——厉害！”r
茵茵蹙起眉头，好像有点难。r
仿佛注意到她们的困惑，小如叮嘱：“绕圈虽然危险但是绝对必要，这是为了使蛋受到锅子热力的面积扩张。”r
她再把锅子放回火上，加酪梨油，顺时针方向浇油，但是她下油是从蛋边下而不是直接加在蛋上，然后她很快地用铲子把蛋浆翻炒一下，立刻熄火，马上盛盘。油滋滋嫩黄黄混着绿色莼菜，还冒着烟的私房菜终于完成。r
香味弥漫，霞飞目瞪口呆，“这么难!”r
茵茵抿紧唇还是不肯服输，但是口气明显虚弱不少，“我……我要学……我一定要学会……”r
小如将莼菜装碟，“这道菜靠的是经验跟学习。每一个动作都要环环相扣，眼明手快，不可以等，蛋很难炒得好，火太猛会老，太慢就不香，时间跟火候要配合到刚刚好。记住，这道菜一定要即炒即吃，因为一放下没多久，莼菜会出水，那就不好吃了，而且会变得很难看！你们快尝尝，记住这味道，回去就可以试做了。”r
霞飞拿了筷子，尝一口。表情愣住，仿佛吃到了什么多不可思议的东西。r
茵茵也尝一口，蛋滑入喉，蛋香润在舌尖，温暖地落腹。她捂住嘴，这刹那不知为何心情好激动，她尝到了耿之界念念不忘记忆里的味道。r
谢过了邓夫人及她孙女，天色渐晚，她们马上又杀到邓夫人指定的食材行，香港皇后大道地下楼的陆佑行，茵茵卯起来买了二十瓶的西湖瓶装莼菜。r
“需……需要那么多吗？”r
“这样就不怕做坏了，我要练到成功为止。”茵茵笃定一句。r
晚上在下榻饭店，她们疲累地倒床就睡，奔波一日，霞飞感觉腿快断了，明早还要赶着搭机赶回去。
